做糖醋里脊調面糊，切記不要放雞蛋，那樣很容易回軟。今天給大家分享幾個做糖醋里脊的小技巧，酸甜適口，大人小孩都愛吃；
豬里脊肉，剔掉筋膜以后切成片，再切成小拇指粗細的條，切好放盆里備用；
蔥姜里面加一小勺鹽，再加一點水，抓出蔥姜里面的味道，抓好以后倒肉里，瘦肉本身有一點發柴，加了蔥姜水，不僅能夠去腥，還可以讓肉吃起來的口感更鮮嫩一些。抓拌至水分吸收，稍微有一點發黏就可以了；
土豆淀粉，加水浸泡攪拌化開，攪勻后讓淀粉沉淀一會兒，沉淀好以后把水倒掉，把淀粉倒肉里，面粉直接放進去。土豆淀粉主要是起到酥脆作用，并沒有粘性，面粉粘性稍微大一點，加可以讓面糊更好的掛在肉上面，加入食用油拌勻防止下鍋以后粘連；
調一個糖醋汁，番茄醬五十克，白糖三十克，白醋二十克，加入半小勺鹽，攪勻備用，這個汁兒還可以做糖醋魚，糖醋丸子，攪勻備用；
鍋里油溫燒至四成熱，里脊肉下鍋剛能飄起來就可以，小火慢炸，把水分炸干一些，顏色微黃以后先撈出控油；
油溫升高把肉下鍋二次復炸，炸至完全飄起，顏色金黃，露出肉的部位是棗紅色，撈出控油；
糖醋汁下鍋炒一下，激發出香味，炒至有一點粘稠，加水稀釋，再次燒開以后加少量水淀粉勾芡，放一點剛剛炸里脊的熱油，這樣可以讓湯汁色澤更加明亮；
