其實這款網紅蛋糕的做法並不難，所用到的材料也非常樸實簡單，認真學習就能做出超級濕潤柔軟的古早蛋糕，今天就把詳細做法分享給大家。
鹹蛋黃芝士蛋糕
咸 蛋 黃 流 心 醬
鹹蛋黃 48g / 芝士片 3塊 / 黃油 13g
奶粉 20g / 煉奶 15g / 牛奶 30g / 糖粉 15g
蛋 糕 體
低筋麵粉 90g / 雞蛋 6個 / 玉米油 75g
牛奶 60g / 細砂糖 65g
步 驟
1、先做餡料，生的鹹蛋黃隔水蒸熟或用烤箱烤熟，壓成粉末狀，加入煉奶、奶粉、糖粉和牛奶拌均勻
2、加入黃油和芝士片，隔熱水融化成流心醬
3、然後裝入裱花袋中備用
4、接著做蛋糕，把玉米油加熱到80度左右，倒入麵粉中拌勻
5、加入牛奶和蛋黃拌勻成細膩的蛋黃糊
6、蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏幹性發泡的蛋白霜，取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裡，用刮刀或者手抽從底部向上翻拌均勻
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7、把翻拌好的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜裡，用同樣手法翻拌均勻
8、翻拌成順滑有光澤的蛋糕糊
9、18CM加高正方形烤盤提前鋪上油紙，並在四周插上紙板，把1/2的蛋糕糊倒入模裡，把鹹蛋黃流心醬擠在表面
10、再把剩餘的蛋糕糊倒入模具裡，抹平表面
