天冷了，正是吃紅薯的時候，這個季節的紅薯不僅價格便宜，且甜味足，隨便買上兩個味道都不錯；秋冬季，大家運動得少，經常食用紅薯還可以促進腸蠕動，防止便秘。
在我家，日常煮飯或者煮粥的時候，經常會將紅薯切成小塊放入電飯煲里一起煮，代替主食食用。隔三差五的，我還喜歡用紅薯做一些小吃，像紅薯窩頭，紅薯饅頭，還有紅薯餅之類的。
今天咱們來分享一道紅薯餅的做法，是我做得比較多的方法，做法簡單零失敗，成功率100%，口感軟糯香甜，且吃多了也不會發膩，特別推薦給愛吃紅薯的朋友們。
焦糖紅薯餅
【食材】：
紅薯泥約300g，糯米粉約100g，清水約10g
【做法】：
1、準備好1-2個紅薯，洗凈備用。
2、將紅薯放入鍋里煮熟，去皮後放碗裡。
紅薯煮好後直接被兒子吃了一個[捂臉]，所以只用一個來做。
3、把紅薯壓成泥。
4、加入糯米粉
根據情況加適量清水，攪拌成這樣的絮狀。
註：紅薯品種不同，濕度不同，所以一定要先攪拌，再根據情況來決定要不要加水，拌成絮狀後，用手捏一下可輕鬆成團就可以了。
然後揉成光滑麵糰。
註：揉好的麵糰有少許裂縫是沒有問題的，但如果裂縫過多，那應該是麵糰發乾或者糯米粉太少了；糯米粉的用量不建議太少，以免影響成形。
5、取適量的紅薯麵糰搓成圓球，再按扁成紅薯餅的樣子。
6、平底鍋里放適量油燒熱，中小火放入紅薯餅
用小火慢慢烙至兩面金黃，盛出備用。
7、用鍋里的余油，加入一大勺白糖。
再加入小半碗清水，中火炒至白糖溶化，繼續炒至白糖冒大泡，關火。
38、把前面做好的紅薯餅全部都倒入鍋里，慢慢翻炒至紅薯餅表面都裹滿糖漿即可。
咱們的紅薯小餅就做好啦~
小餅軟軟糯糯的，表面一層細膩的糖漿，甜而不膩。
待小餅完全放涼，用筷子輕輕一夾，小餅表層還會析出少量白色白糖晶體，吃起來更增一絲風味。
