糯米粉的用途很廣，製作起來也很簡便，軟軟糯糯的特點，不僅可以用來做各種小吃、點心，還可以把它放到湯里，起到增稠，提升口感的作用；
相比較起糯米發糕，這個糯米糰子吃起來更加軟糯，也絕對不會被粘牙，這樣的做法是非常簡單的，甚至吃起來會比蛋糕還要好吃很多，筷子攪一攪，鬆軟香甜，一次就能做成功；
» 食材清單 «
主食材：糯米粉2700克 清水1000毫升 蘿蔔1個 臘肉1塊 1把蔥花 1把蒜苗
調料：花椒適量 豆瓣醬1勺 胡椒粉少許 味極鮮2勺 雞精1勺 細細的辣椒粉1勺 帶籽的辣椒麵2勺
» 製作步驟 «
1、先來和面，糯米粉2700克，自己家裡打的糯米粉 顆粒比較大
2、先加一半的水燜10分鐘500毫升，現在就可以把顆粒搓散了，繼續加水500毫升
3、下手揉面，今天的分量太多了，感覺揉起來有點吃勁兒了，好大的一個麵糰啊，先放一旁醒一會兒
4、這是自己地里種的蘿蔔，紅心的，顏色比較好看，你也可以用胡蘿蔔
5、擦成絲後加鹽醃製20分鐘，殺出水分，去掉辛辣味兒
6、臘肉一塊，這真的是一塊老臘肉，我都不敢稱它為五花肉，因為瘦的地方實在是太少了，不過看在它最後要切成小丁的份兒上，就不計較了吧
7、再來切一把蔥花
8、一把蒜苗
9、蘿蔔醃製好後擠干水分
10、簡單的切幾刀後裝入盆里
11、肉丁倒進來，現在來調味兒，花椒適量，我媽媽自己做的豆瓣醬一勺
這個顏色比郫縣兒豆瓣醬更好看，胡椒粉少許，味極鮮2勺，雞精1勺，細細的辣椒粉1勺，帶籽的辣椒麵2勺，拌勻，這個餡兒我沒有加鹽，因為我們家的豆瓣醬比較咸；
12、麵糰也醒好了，繼續揉一揉，這個麵糰兒太大了，我要分成幾份兒來操作，全部搓成長條後分成小劑子，大小都沒有什麼關係
13、取一個小劑子，捏緊，搓圓，壓扁捏成中間厚邊緣薄，包上一大勺餡兒，收口，整理成圓形，我們的生坯就做好了；這個糰子主要吃的就是其中的餡兒，所以的包的時候要滿一點
14、最後整理的時候可以採用搓圓搓光滑的方式，也可以用兩隻手互相摔打的方式；
