小雛菊雙色饅頭卷,無需色素,鬆軟香甜,只需要一次發酵

小雛菊雙色饅頭卷,無需色素,鬆軟香甜,只需要一次發酵!

饅頭一開始只是解決饑飽問題的一道主食,尤其在以麵食為主的城市,到處都是散發著麵粉香氣的白胖胖的大饅頭,不過現在人們的生活水準逐漸提升,加上孩子不吃蔬菜愛挑食,更多人發現了商機,各種蔬菜水果製作的造型饅頭瞬間成了網紅,俘獲了更多孩子的胃口。

普通饅頭搖身一變做成造型饅頭,價格便翻了兩三倍,而且買來的都是熟饅頭,遇到無良商家還會用廉價色素,而買回來重新加熱的饅頭總沒有自己現做現吃的好!果蔬造型饅頭其實沒有我們想像中的那麼複雜,在製作過程中掌握好麵團的軟硬程度,學會判斷發酵的狀態,掌握蒸製過程中的一些小細節,做出來的花樣饅頭一點兒不比外面賣的差!

今天買了一塊南瓜,南瓜用來做饅頭不僅僅色澤好看,口感也是清甜的,而且南瓜含有果膠,對保護腸胃有很好的作用,南瓜中的鋅含量也是尤其多的,孩子挑食、食慾不佳都可以多吃一些南瓜。作為純天然的色素,用南瓜和麵來做小雛菊饅頭,顏值滿分,口感滿分,做好發到朋友圈,大家都說這麼好看的饅頭怎麼捨得吃呢?

【小雛菊雙色饅頭卷】

黃色麵團:麵粉300克,南瓜泥150克,白糖2克,酵母粉2克。

白色麵團:麵粉250克,酵母粉3克,白糖3克,清水130克。

其他:可可粉1克

【具體做法】

1、南瓜切片,上鍋蒸10分鐘,蒸好的南瓜壓成南瓜泥,取150克放涼備用。

2、300克麵粉中加入150克南瓜泥,加入2克酵母粉,再加入2克白糖促進發酵,先將所有食材攪拌成面絮狀,再揉成光滑的麵團,分出來80克揉好的麵團用來做小雛菊。

3、250克麵粉中加入130克清水,加入3克酵母粉、3克白糖揉成光滑的麵團,取10克麵團加入1克可可粉揉勻。

4、黃色的小麵團擀成薄片,用壓花器壓出小雛菊的模樣。

5、可可麵團搓成小圓球,沾少許清水沾在小雛菊的中間作花蕊。

6、將黃色麵團和白色麵團擀成長方形薄片,黃色面片放在下麵,刷上一層清水,再放上白色面片。

7、做好的小雛菊沾清水,隨意地沾在白色面片的一側邊緣,但是記住邊緣一定要留出一公分左右的空間。

8、全部沾好之後,將麵團翻過來,白色面片在下面,黃色在上面,從沒有沾小雛菊的那一側將面片捲起來,儘量卷緊一些。

9、切成均勻大小地塊,開始發酵。造型麵團基本上都是一次發酵,這樣可以避免做造型的時間過長,麵團中途開始發酵。

10、冬季天冷發酵的小竅門是:鍋中燒水,水熱了就關火,把做好的饅頭放上去,蓋上鍋蓋開始發酵。發酵判斷的方法是:麵團明顯蓬鬆,用手按壓饅頭表面,有彈性,不會一按一個坑就可以了。

11、直接大火蒸,上汽後繼續蒸15分鐘,關火再燜兩分鐘即可。

雖然是一次發酵,但是做出來的饅頭依然很鬆軟,組織也很均勻,做好的小雛菊饅頭自然香甜,真是捨不得吃呢!喜歡的可以試試哦!南瓜也可以換成紫薯或者菠菜,做成其他顏色的小雛菊。

 

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