7道好吃特色麵食,蒸煎炸烙,做法簡單,吃不夠

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

麵食的可塑性特別強,不管是早餐還是正餐,都有各種各樣有特色的麵食美食,可以做出很多的造型,也可以做出不同的口感和味道,今天為大家分享7道好吃的麵食,蒸煎炸烙全都有,愛吃麵食的快收藏哦!

油餅傳統的做法,需要由發麵、燙麵、油麵3種麵團組成,但是這種太複雜了,蓉兒更喜歡快手一些的做法,今天就給大家分享一款懶人版的做法,炸出來的油餅就是空心的,外酥香!內柔嫩!關鍵是放多久都不會硬。

〖 食材清單 〗青椒、火腿、300克麵粉、180毫升開水、20克食用油、4克鹽

〖 製作步驟 〗

1、先來配菜:青椒、火腿分別切成小丁,顆粒越小越好,

切好後直接裝進揉面的大碗裡,300克麵粉、180毫升開水,開水和麵會將麵筋燙軟,降低硬度,所以做出來的餅即使放涼了也特別的柔軟,沒有幹麵粉後加20克食用油、4克鹽,上手揉面,揉成一個光滑偏軟的麵團兒後醒10分鐘;

2、10分鐘後來擀麵,這個麵團比較軟,記得撒上幹麵粉後再擀開擀薄,找一個圓形的模具,壓出小餅,這樣比一個個去擀簡單太多了,邊角料繼續揉光滑後擀開擀薄壓出小餅,直到全部做完,小油餅生胚就完成了;

3、鍋中倒油,用筷子試一下油溫,當筷子的周邊能迅速地鼓起小泡泡就可以下鍋炸了,用中火炸,隨著溫度的升高,餅皮都慢慢的飄了起來,勤翻面,慢慢的一個個也都鼓了起來,只要你的小油餅沒有破,就都是可以鼓起來大泡的;

4、前面我們有提到青椒和火腿切得越小越好,如果你的顆粒比較大 ,也是會紮破這個小餅的表皮的,這也是鼓不起來大泡的一個原因,炸至兩面金黃就可以出鍋了,這個小油餅是不是特別簡單呢?

我們掰開看一下,裡面都是空心的,趁熱吃就是焦焦脆脆的,放涼了就是柔軟鹹香的,加了青椒以後吃起來更是不會覺得油膩哦。

〖 食材清單 〗

麵團:麵粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個、溫水100毫升、20克食用油

油酥:40克麵粉、40克熱油

糖餡兒:白糖40克、麵粉20克、適量麵粉

〖 製作步驟 〗

1、我們先來和麵吧:麵粉250克、酵母3克、白糖3克、雞蛋一個、溫水100毫升,用筷子攪成大絮狀後加20克食用油,上手揉面,揉成一個麵團後先醒發10分鐘,現在來揉就特別容易揉光滑了,醒發至兩倍大;

2、我們來做一個油酥:40克麵粉、40克熱油,1:1的比例把它攪拌開;

3、再來做一個糖餡兒:白糖40克、麵粉20克,加點麵粉白糖會不容易溢出來;

4、這個麵團已經醒發得非常好了,裡面都是滿滿的蜂窩狀,取出來整理一下,這個麵團是不用揉的,擀開,擀成一個長方形的大面片,倒上油酥,抹勻,捲起來,分成小劑子;

5、把每個小劑子的兩邊都收口捏緊,全部做好後按壓成一個小餅,

繼續擀大一點,包上白糖,像包包子一樣包起來,繼續擀開擀薄一些,注意不要擀破了,如果你擀破了的話,這個糖餅它就鼓不起來了;

6、全部做好後我們就開始來烙了,平底鍋刷油,放入糖餅表面再刷一層油鎖住水分,蓋上蓋子用中火烙,1分鐘後給它翻個面,

蓋上蓋子繼續烙1分鐘,這個糖餅就慢慢地就鼓起來了,顏色也越發好看了,因為是用的中火,所以要勤翻面,可以讓顏色稍微的烙深一點點,但不要烙糊了;

 

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