巧克力堅果餅乾
材料：
低筋麵粉 130克，可可粉 20克，黃油 80克，糖粉 60克，雞蛋 25克，切碎的核桃仁 20克，美國大杏仁 30克，杏仁香精 1/8 小勺
做法：
1. 黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻。
2. 慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。
3. 向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。
4. 雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入杏仁香精，攪拌均勻（沒有杏仁香精可不加）。
5. 可可粉和低筋麵粉混合後過篩。
6. 在黃油糊里倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。
7. 在麵糰里加入大杏仁、切碎的核桃仁，揉均勻。如果此時麵糰很粘手，可以放入冰箱冷藏30分鐘到1個小時，直到麵糰較乾爽並具有一定硬度。
8. 把麵糰放在案板上，整成長條形。把整好形的麵糰用油紙或保鮮膜包好，放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右，直到堅硬。
9. 把凍硬的麵糰取出來。切成厚度約0.5CM的薄片。
10. 把切好的餅乾排入烤盤，每塊餅乾之間留出一定間隙。烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封保存。
溫馨小貼士：
凡是黃油類的餅乾，配方都大同小異，不過為了起到不同的效果，對配方都會有一定的調整。比如這款餅乾，減少了黃油用量，不打發黃油，全部使用糖粉，這些都是為了降低麵糰的延展性，使麵糰在烤的時候能保持稜角分明的形狀。當然，這樣也犧牲了一定的酥鬆口感，這款餅乾的口感，是絕對不如混合堅果黃油餅乾酥鬆的哈。
果仁可以換成你喜歡的品種哈，瓜子仁、榛子、開心果都可以，量的多少也可以根據自己喜好調整，但總量最好不要超過75克，否則果仁太多，餅乾麵糰不易成型，切的時候容易碎。
大杏仁切成碎末或者整粒加入，感覺是不一樣的哦。
如果是生的堅果仁，在使用之前，先鋪在烤盤上，用170度烤5-8分鐘，烤出香味後再取出冷卻後使用，味道會更香。
巧克力堅果手指餅乾
材料：手指餅乾 45根，巧克力 45克，杏仁 適量
做法：
1. 巧克力隔溫水溶化。
2. 杏仁切碎。
3. 手指餅乾滾上巧克力漿。
4. 再蘸滿杏仁碎。
5. 稍等片刻，待巧克力再次凝固即可。
6. 杏仁碎也可換成花生碎或芝麻，或者只滾巧克力漿也非常美味。
意式堅果巧克力餅乾
材料：
低筋麵粉 460克，蛋 200克，核桃仁 150克，耐烤巧克力豆 50克，糖 180克，泡打粉 10克，鹽 5克，香草粉 10克
做法：
1. 蛋，糖，鹽混合，打發至發白，我用高速打了大概5分鐘。我是一起加的，最後還有點點糖沒有溶化，以後試試分次加糖。
2. 香草粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後，加入蛋液拌勻成團。
3. 接下來，把巧克力豆和烤過冷卻後堅果加入。
4. 把拌勻的麵糰取出，讓在塑料袋上壓平，蓋好後放入冰箱冷藏約60分鐘。
5. 從冷藏室取出後，整形成厚1.5CM的長條形狀，放入烤箱中層，150度20-25分鐘。 烤盤墊了錫箔紙，把保鮮袋兩邊剪開，把成型的餅小心地倒上去，一量大概1.3CM，然後烤了20分鐘，拿出來，它就長到3.5CM左右了。
6. 烤熟後取出，待稍冷以後切成寬1CM的薄片，再中層150度烤20分鐘。 一盤烤好，另一盤進去，一點也不浪費時間。
堅果鬆餅
材料：
有鹽奶油 225克，低筋麵粉 450克，細砂糖 100克，亞麻仁仔 15克，葵瓜仔 120克，南瓜仔 70克，全蛋 2顆，鹽 少許
做法：
1. 奶油軟化加入細砂糖和一點鹽攪勻。
2. 加入蛋，一次一顆，一直攪拌。
3. 攪至均勻，加入低筋麵粉拌勻。
4. 加入堅果，攪成一團即可。
5. 分小團， 1份約25克。
6. 搓成圓球，壓扁，上烤盤。
7. 180 – 200度烤約20分鐘，表面均勻上色即可。
堅果燕麥餅乾
材料：
無鹽奶油 150克，紅糖 100克，蜂蜜 50克，燕麥片 180克，低筋麵粉 120克，無鋁泡打粉 3克，蔓越莓果乾 100克，綜合堅果 150克
做法：
1. 準備材料，將烤箱設定180度預熱。
2. 燕麥片可選用沖泡的或即食燕麥即可。大燕麥片要稍微壓碎再使用，將低筋麵粉及泡打粉一起過篩備用。無鹽奶油也可換成橄欖油，更加健康。
3. 可依個人喜好，選用任何一種堅果及果乾。
4. 將奶油，紅糖及蜂蜜倒入鍋子中。
5. 準備一個大調理碗，將低筋麵粉及無鋁泡打粉混合過篩，加入燕麥片，堅果和蔓越莓干。
6. 以小火加熱並用木勺攪拌，全部溶解後即可熄火。先靜置一會讓它冷卻。
7. 將麵粉等材料大略先混合一下。
8. 加入稍冷卻的奶油蜂蜜醬汁。
9. 將所有材料拌成團狀。
10. 用小湯匙挖取麵糊倒在烤盤上（先鋪烤盤紙），再利用叉子壓扁成圓形。烤箱設定180度烤15分鐘，烤好後，放在網架上冷卻。
五福堅果餅乾
